陸自調査団【防人の食事 ~自衛隊の「食」について~

噂の駐屯地食堂メニュー【東部方面隊】

陸上自衛隊公式サイトでは、全国の駐屯地食堂で食べられている食堂ご飯が「駐屯地人気メニュー」として公開されています。もっと多くの方々に注目してもらいたい素晴らしいコンテンツです。そこで"防人の食事"でも方面隊別にまとめてみました。掲載レシピの調理にも挑戦してみています。

東部方面隊】では、防衛省や陸上総隊が置かれる東京を始めとした1都10県にある駐屯地食堂レシピです。あっという間にできる簡単ドンブリからスープやソースに深みを感じる料理など、料理長と管理栄養士のこだわりを楽しめます。

目次 東部方面隊の駐屯地所在地域
  1. 東京都
  2. 埼玉県
  3. 神奈川県
  4. 千葉県
  5. 群馬県
  6. 静岡県
  7. 山梨県
  8. 栃木県
  9. 茨城県
  10. 長野県
  11. 新潟県
各方面隊の駐屯地メニューはこちら

東部方面隊

市ヶ谷駐屯地東京都

所在地:東京都 新宿区 市谷本村町5-1
公式HP:防衛省・自衛隊HP

市ヶ谷駐屯地「防衛省スペシャルつけ麺」
  1. 市ヶ谷駐屯地「防衛省スペシャルつけ麺」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
市ヶ谷駐屯地「防衛省スペシャルつけ麺」

材料(1人分)

  • ・冷凍極太中華麺:1個
  • ・煮豚:60g
  • ・味付き半熟卵:25g
  • ・味付きメンマ:25g
  • ・もやし:35g
  • ・キャベツ:35g
  • ・つけ麺スープ:53g
  • ・おろし生ゆず:2g
  • ・白だし:2g
  • ・みりん:6g
  • ・おろしショウガ:0.3g
  • ・鰹だしパック:7g
  • ・鰹粉:0.8g
  • ・小ネギ:10g

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市ヶ谷駐屯地「防衛省スペシャルつけ麺」

作り方

  1. もやし、キャベツ(色紙切:正方形の薄切り)をボイルする。
  2. 鰹だしパックで出汁を取り、つけ麺スープ、白だし、みりん、おろしショウガで味を整えスープを作る。
  3. 茹でた冷凍極太中華麺、煮豚、味付き半熟卵、味付きメンマ、ボイルした野菜を盛り付ける。
  4. 鰹粉を前出しで喫食者の好みでかけてもらう。
  5. つけ麺スープにおろし生ゆず、小ネギを入れて完成。

※ポイント
おろし生ゆずは、香りが飛びやすいので配食直前に入れる。

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朝霞駐屯地東京都

所在地:東京都 練馬区 大泉学園町

朝霞駐屯地「朝霞カレー」
  1. 朝霞駐屯地:朝霞カレー
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 朝霞カレーは、戦前駐屯地に所在していた旧陸軍予科士官学校(現:振武台記念館)の学生が、牛肉のカツを"振武台カツレツ"、それを添えたカレーを"朝霞カレー"と名付けたことから駐屯地名物献立として継承されています。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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朝霞駐屯地「朝霞カレー」

材料(1人分)

  • ・精米:130g
  • ・麦:10g
  • ①牛カツ
  • ・牛ロース肉:1枚(80g)
  • ・塩:0.2g
  • ・こしょう:0.05g
  • ・小麦粉:10g
  • ・鶏卵:10g
  • ・パン粉:10g
  • ・サラダ油(揚げ油):12g
  • カレールー
  • ・バター:2g
  • ・おろしニンニク:1g
  • ・牛もも肉スライス:20g
  • ・サラダ油:2g
  • ・たまねぎ:100g
  • ・ニンジン:30g
  • ・じゃがいも:50g
  • ・赤ピーマン:10g
  • ・カレールー(3種類):30g
  • ・リンゴ:10g
  • ・トマトケチャップ:5g
  • ・ウスターソース:2g
  • ・生クリーム:3g
  • ・シュレットチーズ:3g

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朝霞駐屯地「朝霞カレー」

作り方

  1. ①で牛肉に衣付けをして、180℃の油で約6分揚げる。
  2. バターで、おろしニンニク → 牛肉スライス(2cmカット)の順に炒め、容器に取り出しておく。
  3. これらをを炒めた釜にサラダ油を入れ、たまねぎ(5mmスライス)をよく炒め、ニンジン(5mmイチョウ切り) → じゃがいも(2cm角)の順に入れ、油をなじませる。
  4. 2と水を入れ、アクを取りながら材料を柔らかくなるまで煮込む。
  5. 3に赤ピーマン、カレールーを入れ、リンゴ(すりおろし)、トマトケチャップ、ウスターソース、生クリームで味を整え、弱火でとろみがつくまで煮込む。
  6. ご飯、カレールー、牛カツを盛りつけ、シュレットチーズをトッピングする。

※ポイント
3種類のカレールーを入れ、スパイス感と旨味をアップさせています。

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練馬駐屯地東京都

所在地:東京都 練馬区 北町4-1-1
公式HP:第1師団HP

練馬駐屯地「オージービーフのステーキ丼」
  1. 練馬駐屯地「オージービーフのステーキ丼」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 「隊員の隊員による隊員のための名物献立」。練馬駐屯地隊員が考案し、投票により選出された献立です。練馬区とオーストラリアの形が似ているため、オージービーフを使用しています。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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練馬駐屯地「オージービーフのステーキ丼」

材料(1人分)

  • ・精白米:150g
  • ・牛リブロース肉:150g9
  • ・油:3g
  • ステーキソース
  • ・オニオンソテー:30g
  • ・おろしニンニク:1g
  • ・醤油:12g
  • ・料理酒:20g
  • ・砂糖:2g
  • ・みりん:5g
  • ・鶏ガラの素(鶏ダシ):1g

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練馬駐屯地「オージービーフのステーキ丼」

作り方

  1. 牛リブロース肉(ステーキカット)を焼く。
  2. ステーキソースの材料を合わせる。
  3. どんぶりにご飯を盛り、カットしたステーキ肉を盛り付ける。
  4. ステーキソースをかける。

※ポイント
駐屯地食堂で提供される際は、グリーンサラダ、味噌汁、練馬駐屯地の形をしたケーキ、豆乳がつきます。

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十条駐屯地東京都

所在地:東京都 北区 十条台1-5-70
公式HP:補給統制本部HP

十条駐屯地「豆腐のからし焼き」
  1. 十条駐屯地「豆腐のからし焼き」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 古くは東京オリンピックの年にあたる1964年発祥の料理。王子製紙(現:日本製紙)を始めとする製紙工場で働く人々の胃袋を支えてきたローカルフードです。十条、東十条駅周辺には、"豆腐のからし焼き"を提供している店舗もありますのであちこち食べ歩くのもオススメです。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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十条駐屯地「豆腐のからし焼き」

材料(1人分)

  • ・木綿豆腐:150g
  • ・豚バラスライス肉:100g
  • ・ニンニク:5g
  • ・根生姜:3g
  • ・きゅうり:30g
  • ・長ネギ:20g
  • ・七味唐辛子:適量
  • 調味料
  • ・醤油:10g
  • ・料理酒:10g
  • ・砂糖:5g
  • ・みりん:5g
  • ・豆板醤:2g
  • ・甜麺醤:5g

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十条駐屯地「豆腐のからし焼き」

作り方

  1. 豚肉をニンニク、生姜と共に炒める。
  2. 調味料、豆腐を入れて煮る。
  3. 豚肉が柔らかくなり、豆腐にも味がしみたら完成。

※ポイント
からし(唐辛子)と、ニンニクを効かせた甘辛味でご飯が進みます。
お好みで七味唐辛子をかけると更にパンチの効いた味になります。

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「豆腐のからし焼き」を作ってみた

小平駐屯地東京都

所在地:東京都 小平市 喜平町2-3-1
公式HP:小平駐屯地HP

小平駐屯地「こだいらびっくりバーグ」
  1. 小平駐屯地「こだいらびっくりバーグ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 東京都小平市はイチョウ並木が有名で、小平駐屯地のマークにもイチョウが使用されています。通常、駐屯地食堂で提供されている黄金ハンバーグに銀杏を入れたオリジナルです。美味しいのはもちろん、おもしろいと評判も上々のメニューです。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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小平駐屯地「こだいらびっくりバーグ」

材料(1人分)

  • ・牛ひき肉:80g
  • ・豚ひき肉:30g
  • ・玉ねぎ:50g
  • ・パン粉:10g
  • ・牛乳:30g
  • ・鶏卵:15g
  • ・銀杏(水煮):5g(1個)
  • ・ナツメグ:0.01g
  • ・食塩:0.1g
  • ・こしょう:0.01g
  • ・調味油:1.5g
  • ハンバーグソース
  • ・ウスターソース:10g
  • ・トマトケチャップ:30g
  • ・上白糖:5g
  • ・コンソメ:1g
  • ・赤ワイン:1g
  • ・食塩:0.1g
  • ・こしょう:0.01g

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小平駐屯地「こだいらびっくりバーグ」

作り方

  1. 調味油で玉ねぎを炒める。
  2. パン粉は牛乳に浸しておく。
  3. 牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、鶏卵、調味料を混ぜ合わせてよくこねる。
  4. 成形する時に銀杏を1つ入れる。
  5. コンベクションオーブンで焼く。
  6. ハンバーグソースを作る。

※ポイント
ハンバーグソースを作る時に、肉汁を入れて煮詰めると旨味がアップします。
※コンベクションオーブン:熱風を循環させて加熱できる機能があるオーブン。

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三宿駐屯地東京都

所在地:東京都 世田谷区 池尻1-2-24

三宿駐屯地「三宿カレー」
  1. 三宿駐屯地「三宿カレー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • "クールブイヨン"とは、調理の際に出た野菜くずで作ったエコでヘルシーな三宿駐屯地オリジナルの出汁です。野菜くずを利用するため毎回材料が異なります。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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三宿駐屯地「三宿カレー」

材料(1人分)

  • ・精米:140g
  • ・鶏むね肉:80g
  • ・じゃがいも:80g
  • ・ニンジン:40g
  • ・玉ねぎ:100g
  • ・サラダ油:2g
  • ・カレー粉:0.6g
  • ・カレールー:30g
  • ・おろしニンニク:0.3g
  • ・おろし生姜:0.8g
  • ・マンゴーチャツネ:1g

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三宿駐屯地「三宿カレー」

作り方

  1. ご飯を硬めに炊いておく。
  2. サラダ油で鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを炒める。
  3. 水と"クールブイヨン"を加えて沸騰後、おろしニンニク、そろし生姜を加えて少し煮て、カレールーを加える。
  4. 仕上がり直前にカレー粉とマンゴーチャツネを加える。

※クールブイヨン:調理の際に出た野菜くずで作った三宿駐屯地オリジナルの出汁。
(野菜くず利用のため毎回内容が異なります)

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立川駐屯地東京都

所在地:東京都 立川市 緑町5
公式HP:立川駐屯地HP

立川駐屯地「立川ランチ」
  1. 立川駐屯地「立川ランチ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 立川駐屯地は隊員の意見を聞きやすい駐屯地で、この献立も隊員と1年かけて「冷めても美味しくワンプレート」献立との目標をもって作られました。立川駐屯地の特別な日、行事などに大活躍です。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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立川駐屯地「立川ランチ」

材料(1人分)

  • ケチャップライス
  • ・精米:140g
  • ・玉ねぎ:40g
  • ・トマトケチャップ:20g
  • ・コンソメ:5g
  • 鶏肉ソテー
  • ・鶏もも肉:60g
  • ・塩:0.1g
  • ・こしょう:0.01g
  • ・オリーブオイル:3g
  • ・ミニハンバーグ:80g
  • ・ウインナー:30g
  • ・フライドポテト:30g
  • ・サラダ油:2g
  • ・ニンジン:25g
  • ・ブロッコリー:30g
  • ・粒マスタード:5g
  • ・パセリ:0.5g

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立川駐屯地「立川ランチ」

作り方

  1. ご飯は、炒めた玉ねぎ、コンソメ、トマトケチャップでケチャップライスを作る。
  2. 鶏肉は、塩、こしょうを使用してオリーブオイルで焼き上げる。
  3. ミニハンバーグ、ウインナーはボイルする。
  4. フライドポテトは揚げる。
  5. ニンジン、ブロッコリーをボイルする。
  6. すべての食材を盛り合わせて出来上がり。

※ポイント
盛り付けに時間が必要となるので、ケチャップライスがパサパサになりやすいです。
ちょっと、しっとりしたチキンライスが鍵となります。

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東立川駐屯地東京都

所在地:東京都 立川市 栄町1-2-10
公式HP:東立川駐屯地HP

東立川駐屯地「空自空上げ東立川Ver.」
  1. 東立川駐屯地「空自空上げ東立川Ver.」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 東立川に勤務する陸海空、航装研(防衛装備庁 航空装備研究所)隊員をイメージし、醤油味=陸自、カレー味=海自、塩麹味=空自、油淋鶏=航装研、4種類の空上げを盛り付けました。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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東立川駐屯地「空自空上げ東立川Ver.」

材料(1人分)

  • A:にんにく醤油味
  • ・にんにく:2g
  • ・醤油:3g
  • ・みりん:3g
  • ・料理酒:2g
  • B:カレー味
  • ・カレー粉:0.5g
  • ・鶏ガラスープ:1g
  • ・食塩:0.2g
  • C:塩麹味
  • ・塩麹:5g
  • D:油淋鶏タレ
  • ・醤油:3g
  • ・みりん:3g
  • ・料理酒:2g
  • ・長ネギ:5g
  • ・鶏もも肉:160g
  • ・サラダ油
  • ・澱粉:15g

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東立川駐屯地「空自空上げ東立川Ver.」

作り方

  1. 鶏もも肉は1人あたり4個で切り分ける。
  2. 切った鶏もも肉を4等分に分け、1/4をA(にんにく醤油味)、1/4をB(カレー味)、1/4をC(塩麹味)、をそれぞれの下味をつける。残りの1/4はそのまま。D(油淋鶏タレ)の調味料を混ぜ合わせておく。
  3. 2の鶏もも肉に澱粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げる。
  4. 下味のついていない空上げをD(基本味)に漬ける。
  5. 一人あたり4種類を1個ずつ盛り付けて完成。

※ポイント
塩麹味は焦げやすいので注意する。

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用賀駐屯地東京都

所在地:東京都 世田谷区 上用賀1-20-1

用賀駐屯地「ハンバーググラタン」
  1. 用賀駐屯地「ハンバーググラタン」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 用賀駐屯地は他と比べて小さな駐屯地です。喫食人数が少ないからこそ手の掛かる料理を作ることができます。手作りで1個ずつ耐熱皿に盛り付け焼き上げています!隊員アンケートで堂々の人気No.1を獲得したオリジナルメニューです。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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用賀駐屯地「ハンバーググラタン」

材料(1人分)

  • A:ハンバーグ
  • ・牛挽き肉③:30g
  • ・豚挽き肉:30g
  • ・玉ねぎ:30g
  • ・食塩:0.8g
  • ・こしょう:0.05g
  • ・ナツメグ:0.05g
  • ・パン粉:6g
  • ・鶏卵:4g
  • ・牛乳:4g
  • ・サラダ油:5g
  • B:ホワイトソース
  • ・バター②:6g
  • ・小麦粉:6g
  • ・牛乳:100g
  • ・コンソメ:1g
  • C:その他具材
  • ・ミートソース缶①:40g
  • ・ピザチーズ④:20g
  • ・ブロッコリー⑤:20g
  • ・パン粉⑥:20g
  • ・ドライパセリ:0.01g

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用賀駐屯地「ハンバーググラタン」

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. "A"の材料をよく混ぜてハンバーグのタネを作る。
  3. 1個ずつ楕円形に成形し、180℃で約10分程度焼く。
  4. "B"の材料でホワイトソースを作る。
  5. 耐熱皿に、①ミートソース、②ホワイトソース、③ハンバーグ、④ピザチーズ、⑤ブロッコリー、⑥パン粉をのせて180℃で20分程度焼く。
  6. 最後にドライパセリをふりかけて出来上がり。

※ポイント
耐熱皿にミートソース、ホワイトソースを入れた後に、ハンバーグを入れ、ハンバーグの周りにチーズをのせると、焼き上がりがこんがりと美味しく出来上がります。

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大宮駐屯地埼玉県

所在地:埼玉県 さいたま市 北区日進町1-40-7
公式HP:中央特殊武器防護隊HP

大宮駐屯地「チャーシューピリ辛ねぎ丼」
  1. 大宮駐屯地「チャーシューピリ辛ねぎ丼」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
大宮駐屯地「チャーシューピリ辛ねぎ丼」

材料(1人分)

  • ・精米:130g
  • ・焼豚:100g
  • ・深谷葱:60g
  • ・食べるラー油:20g
  • ・ほうれん草:60g
  • ・ニンジン:20g
  • ・もやし:10g
  • 甘辛タレ
  • ・醤油:10g
  • ・砂糖:5g
  • ・みりん:3g

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大宮駐屯地「チャーシューピリ辛ねぎ丼」

作り方

  1. ご飯を硬めに炊いておく。
  2. ニンジンを千切り、ほうれん草をザク切りにカットする。
  3. カットしたニンジン、ほうれん草、もやしをボイルする。
  4. ボイルした野菜をご飯の上にのせ、その上に食べやすい大きさに切った焼豚をのせる。
  5. "4"の上にスライスした深谷葱を、食べるラー油で味付けして散らす。
  6. 醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた甘辛いタレを上からかけて完成。

※ポイント
食べるラー油で味付けしたピリ辛ネギがポイント!
辛いのがお好きな方は食べるラー油と豆板醤を増量してもさらに美味しいと思います。

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「チャーシューピリ辛ねぎ丼」を作ってみた

座間駐屯地神奈川県

所在地:神奈川県 相模原市 南区新戸2958
公式Twitter:座間駐屯地Twitter

座間駐屯地「3匹のこぶた」
  1. 座間駐屯地「3匹のこぶた」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 豚肉を3種類の調理法で味わえる人気メニュー。座間駐屯地は神奈川県の旧高座郡に位置し、高座豚が有名です。座間駐屯地は日本で唯一、米陸軍基地内に所在している駐屯地です。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
座間駐屯地「3匹のこぶた」

材料(1人分)

  • ・豚ヒレ肉:30g
  • ・塩こしょう:1g
  • ・サラダ油::1g
  • とんちゃん焼きのタレ
  • ・赤味噌:7g
  • ・みりん:7g
  • ・砂糖:1.5g
  • ・おろし生姜:0.5g
  • ・おろしニンニク:1g
  • ヒレカツ
  • ・豚ヒレ肉:30g
  • ・塩こしょう:0.3g
  • ・小麦粉:4g
  • ・卵:6g
  • ・パン粉:8g
  • ・揚げ油:4g
  • ピカタ
  • ・豚ヒレ肉:30g
  • ・塩こしょう:0.3g
  • ・小麦粉:4g
  • ・卵:20g
  • ・サラダ油:2g

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座間駐屯地「3匹のこぶた」

作り方

1.1種類目:とんちゃん焼き】
 ホットモードで焼き、手作りタレをかける。
2.2種類目:ヒレカツ】
 カツを作る要領で揚げ、調理する。
3.3種類目:ピカタ】
 小麦粉を付けて卵をくぐらせ、両面焼く。
4.フレンチポテト、千切りキャベツ、ブロッコリーをそれぞれ調理して盛り付ける。

※ポイント
ピカタは片面のみ小麦粉と卵液をつけて焼いたり、卵液を上部のみ流し込んで作成しても可。

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武山駐屯地神奈川県

所在地:神奈川県 横須賀市 御幸浜1-1

武山駐屯地「武山ランチ」
  1. 武山駐屯地「武山ランチ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • とにかくボリュームはあります。武山駐屯地では月ごとに献立内容を変えていますので、お楽しみメニューになっています。隊員の人気メニューです。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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武山駐屯地「武山ランチ」

材料(1人分)

  • ・塩焼きそば:150g
  • ・イカカツ:60g
  • 鶏もも肉調味料
  • ・骨付き鶏ももぶつ切り:90g
  • ・おろし生姜:0.5g
  • ・合成酒:0.5g
  • ・黒こしょう:0.02g
  • ・澱粉:5g
  • ・黒ごま:0.5g
  • ・小麦粉:5g
  • ・サラダ用:3g
  • ・豚味付け塩カルビ:40g
  • ・皮なし玉ねぎ:40g
  • ・三色ピーマン:20g
  • ・キャベツ:60g
  • ・プチトマト:10g
  • ・切り干し大根:5g
  • ・ニンジン:20g
  • ・焼き竹輪:10g
  • ・大豆水煮缶:10g
  • ・ゴマ油:1g

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武山駐屯地「武山ランチ」

作り方

  1. 塩焼きそばはボイルする。
  2. 骨付き鶏ももぶつ切りは調味料に漬け込み揚げる。
  3. 豚味付け塩カルビはスライスした皮なし玉ねぎと三色ピーマンと合わせて炒める。
  4. キャベツは千切りにしてプチトマトを次亜塩素酸(食品添加物指定のものを使用)で洗浄する。
  5. 切り干し大根は水に戻し、ニンジン、焼き竹輪、大豆水煮缶を合わせて煮る。
  6. 冷凍モロヘイヤ、ニンジンをボイルして冷まし、ホールコーン缶と合わせる(材料にはのせていません)。
  7. リンゴをイチョウ切り、バナナを輪切りにしてフルーツサラダ缶の汁気を切りヨーグルト、リンゴ、バナナと合わせてデザートにする(材料にはのせていません)。

※ポイント
食器への盛り付けに工夫が必要になるかもしれません。

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久里浜駐屯地神奈川県

所在地:神奈川県 横須賀市 久比里2-1-1
公式HP:久里浜駐屯地HP

久里浜駐屯地「久里浜オムライスランチ」
  1. 久里浜駐屯地「久里浜オムライスランチ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 麦を加えたチキンライスは食べた時にパラリとほぐれます。久里浜駐屯地が所在する神奈川県横須賀市は、マグロの水揚げで有名な三崎が近いことから、まぐろカツも取り入れています。横浜発祥のナポリタンも添えてボリューム満点のランチです。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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久里浜駐屯地「久里浜オムライスランチ」

材料(1人分)

  • チキンライス
  • ・精米:110g
  • ・玉ねぎ:20g
  • ・鶏肉:25g
  • ・ピーマン:10g
  • ・トマトケチャップ:30g
  • ・鶏卵:60g
  • デミグラスソース
  • ・デミグラスソース:20g
  • ・マッシュルーム:8g
  • ・コンソメ:2g
  • まぐろカツ
  • ・まぐろ切り身:60g
  • ・小麦粉:5g
  • ・パン粉:12g
  • ・サラダ油:適量
  • ナポリタン
  • ・スパゲティー:20g
  • ・玉ねぎ、ハム、ピーマン等
  • コーンスープ
  • ・クリームコーン缶:30g
  • ・牛乳:60g
  • ・食塩、こしょう:適量

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久里浜駐屯地「久里浜オムライスランチ」

作り方

  1. 一口大にカットした鶏肉、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマンを炒め、ケチャップ等で味付けし、麦ごはんに具を混ぜてチキンライスを作成する。
  2. 卵を溶き、焼いてチキンライスの上にのせる。
  3. 刻んだ具と硬めに茹でたスパゲティーを混ぜ、スパゲティーナポリタンを作る。
  4. まぐろ切り身に衣を付けて、まぐろカツを作る。
  5. マッシュルーム等を炒め、デミグラスソースを作成する。
  6. クリームコーンに牛乳を加え、コーンスープを作る。
  7. 季節の果物やサラダを添えて出来上がり。

※ポイント
チキンライスに使用するご飯は硬めに炊飯すると、調味料や具を混ぜてもベチャッとなりにくく作れます。

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横浜駐屯地神奈川県

所在地:神奈川県 横浜市 保土ヶ谷区岡沢町273
公式HP:横浜駐屯地HP

横浜駐屯地「横浜チャーシュー丼」
  1. 横浜駐屯地「横浜チャーシュー丼」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 平成30年度の横浜駐屯地プレミアムメニューとして、現場調理員が考案。喫食者からのリクエストも多く、駐屯地一番の人気メニューです。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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横浜駐屯地「横浜チャーシュー丼」

材料(1人分)

  • ・精米:120g
  • チャーシュー
  • ・豚バラ肉:150g
  •  (ブロック)
  • 煮豚漬けダレ
  • ・醤油(濃口):12g
  • ・本みりん:12g
  • 温泉卵
  • ・鶏卵:65g
  • チャーシュー丼のタレ
  • ・醤油(濃口):11.5g
  • ・本みりん:11.5g
  • ・清酒:5g
  • ・上白糖:3g
  • ・オイスターソース:4g
  • ・玉ねぎ(すりおろし):3g
  • ・生姜(すりおろし):2g
  • ・食酢:0.5g
  • ・小松菜:50g(茹でる)
  • ・赤ピーマン:25g(炒める)
  • ・サラダ油:4g
  • ・長ネギ:12g(白ネギ)
  • ネギ和えタレ
  • ・ゴマ油:1g
  • ・唐辛子粉:1g

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横浜駐屯地「横浜チャーシュー丼」

作り方

  1. 豚バラ肉に""を加えて柔らかくなるまで煮る。
  2. 煮た豚バラをチャーシューに切り分けて(5~6枚)バーナーで炙る。
  3. 切り分けたチャーシューをご飯に盛り付け""で作ったタレをかける。
  4. トッピングに小松菜(ボイル)、赤ピーマン(炒め)、温泉卵を盛り付けて、長ネギ(白髪ねぎにして""で和える)を中央に添えたら出来上がり。

※ポイント
豚バラ肉はトロトロになるまで煮込み、バーナーで炙って香ばしく仕上げる。
白髪ねぎはお好みで唐辛子の分量を増やして、辛味と風味にアクセントをつけても○。

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横浜駐屯地「東坡肉(トンポーロー)」
  1. 横浜駐屯地「東坡肉(トンポーロー)」
  2. ※レシピ出典:横浜駐屯地
  • メニュー概要
  • 日本三大中華街の一つと言われる横浜中華街のある横浜らしさをコンセプトに、中華街の名店「聘珍樓(ヘイチンロー)」へ赴き、お店の味とレシピを学び、何度も試行錯誤を繰り返し、完成させた1品です。豚バラを柔らかく仕上げるために、蒸し調理法で時間を掛け、余分な脂を落とす事で、うまみを残して美味しく仕上げています。箸で切れる程、柔らかくとろけるお肉が横浜駐屯地のプレミアムメニューとして人気の高い一品です。
    レシピ掲載:神奈川地方協力本部Twitter
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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横浜駐屯地「東坡肉(トンポーロー)」

材料(1人分):カロリー 806Kcal

  • ・豚バラ肉:150g
  • ・ニンニク:1g
  • ・根生姜:2g
  • ・長ネギ:20g
  • 調味料
  • ・醤油:13g
  • ・本みりん:10g
  • ・三温糖:6g
  • ・紹興酒:10g
  • ・八角:0.3g
  • ・片栗粉:3g
  • ・鶏卵:35g
  • ・青梗菜(チンゲンサイ):80g
  • ・ニンジン:40g
  • ・洋辛子粉:1g

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横浜駐屯地「東坡肉(トンポーロー)」

作り方

  1. 鍋に"の調味料"と長ねぎ、ニンニク、根生姜、八角を入れて、火をかける。
    水気が飛んで、少しトロミがつくまで煮詰める
  2. 豚バラ肉はオーブンで蒸し焼きにする。
    火が通ったら"1"の調味液に2時間程漬け込む。
  3. "2"の豚バラ肉を調味液に半量入れて、さらに蒸し上げる。
    残りの調味液は鍋に入れて火にかけて、水溶き片栗粉を流し入れてトロミをつけてタレを作る。
  4. 卵は半熟になる様に茹で、野菜も茹でておく。
  5. お皿に豚バラ肉、ニンジン、チンゲンサイ、半熟卵を盛り付けて、トロミをつけたタレをかけたら出来上がり。
    お好みで辛子を添えて、お召し上がりください。

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木更津駐屯地千葉県

所在地:千葉県 木更津市 吾妻地先
公式HP:第1ヘリコプター団HP

木更津駐屯地「はかりめ丼」
  1. 木更津駐屯地「はかりめ丼」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 千葉県富津市のB級グルメ。"はかりめ"とは"秤(はかり)"の事で、富津ではアナゴの別名として使われています。細長くて側線孔(体に並ぶ白い点(穴))の連なるアナゴの姿が、魚市場で使われる棒秤の目盛りがならぶ様子に似ている所から呼び名がついたと言われています。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
木更津駐屯地「はかりめ丼」

材料(1人分)

  • ・精米:130g
  • ・穴子蒲焼き:80g
  • ・錦糸卵:20g
  • ・紅生姜:15g
  • 調味料
  • ・みりん:20g
  • ・醤油:18g
  • ・酒:5g
  • ・砂糖:6g

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木更津駐屯地「はかりめ丼」

作り方

  1. 穴子はコンベクションオーブンで蒸し焼きにする。
  2. 調味料を鍋に入れ、1/2~1/3になるまで煮詰める。
  3. ご飯を盛り、錦糸卵、穴子をのせてタレをかける。
    紅生姜を添えて出来上がり。

※コンベクションオーブン:熱風を循環させて加熱できる機能があるオーブン。

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習志野駐屯地千葉県

所在地:千葉県 船橋市 薬円台3-20-1
公式HP:第1空挺団HP

習志野駐屯地「鶏肉のアーモンドからめ」
  1. 習志野駐屯地「鶏肉のアーモンドからめ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 習志野駐屯地 第1空挺団の徽章はウイングマーク(鶏の翼)が特徴です。精鋭無比の第1空挺団にちなんだナンバーワンを"とりにいく"という事から鶏肉料理になりました。駐屯地隊員からのリクエストも多く、甘辛いタレとアーモンドのビタミンB群が訓練の疲労回復に効果的です。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
習志野駐屯地「鶏肉のアーモンドからめ」

材料(1人分)

  • ・鶏もも肉:140g
  • ・塩:0.3g
  • ・こしょう:0.01g
  • ・澱粉:12g
  • ・サラダ油:11g
  • A:鶏肉タレ
  • ・醤油:9g
  • ・みりん:5g
  • ・砂糖:8g
  • ・スライスアーモンド:6g
  • ・レタス:30g
  • ・かいわれ大根:10g

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習志野駐屯地「鶏肉のアーモンドからめ」

作り方

  1. 鶏肉は火が通りやすい様に切れ目を入れます。
  2. 鶏肉に塩こしょうをして澱粉をまぶして165℃の油で唐揚げにします。
  3. "A"の調味料を合わせて煮詰め、タレを作り、唐揚げの鶏肉にからめます。
  4. オーブンで乾煎りしたスライスアーモンドをふります。
  5. 付け合せの生野菜を食べやすい大きさに切り、鶏肉に添えます。トマトなど赤色を添えると見た目がきれいになります。

※ポイント
甘辛のタレはある程度、粘度がつく様に煮詰めます。
急ぐ場合は蒲焼のタレを使用します。

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下志津駐屯地千葉県

所在地:千葉県 千葉市 若葉区 若松町902
公式HP:高射学校HP

下志津駐屯地「下志津タンタン麺」
  1. 下志津駐屯地「下志津タンタン麺」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 下志津駐屯地名物献立の1つ。料理長が考案したメニューで、千葉県のB級グルメ「勝浦タンタン麺」をアレンジしていて、千葉県の名産でもある"ピーナッツ"を加えています。下志津駐屯地で毎月開催される"高射学校広報ツアー"では、駐屯地名物献立3品のいずれかを食べることができます。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
下志津駐屯地「下志津タンタン麺」

材料(1人分)

  • ・冷凍中華そば(平打):200g
  • ・長ネギ:35g(2mm小口切り)
  • ラーメンスープ
  • ・醤油ラーメンスープの素:35g
  • ・無塩がらスープ:6g
  • ・ピーナッツバター:20g
  • ・ピーナッツ(粉末):5g
  • ・砂糖:2g
  • タンタン麺の具
  • ・玉ねぎ:80g(1.5cm角)
  • ・豚ひき肉:70g
  • ・卓上ラー油:2g
  • ・ゴマ油:1g
  • ・ピーナッツ(ダイス):5g
  • ・醤油ラーメンスープの素:5g
  • ・韓国唐辛子(粉末):1g
  • ・パプリカ:1g
  • ・食塩:0.3g
  • ・こしょう:0.03g
  • ・水:20g

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下志津駐屯地「下志津タンタン麺」

作り方

  1. 釜にピーナッツバターをあけ、お湯で徐々にのばす。
  2. 無塩がらスープ、醤油ラーメンスープの素を少しずつ入れ、さらにのぱしながら加熱する。
  3. ピーナッツ(粉末)、砂糖を入れ、ちょうど良い味まで薄めてスープの完成。
  4. 釜にラー油とゴマ油を入れて、豚ひき肉を炒める。
  5. 韓国唐辛子、パプリカ、玉ねぎを加えて炒める。
  6. 醤油ラーメンスープの素と水を加え、さらに加熱して食塩、こしょうで味を整える
  7. ピーナッツ(ダイス)を加えて具の完成。
  8. 茹でた麺にスープをかけて、具、長ネギの順にのせて出来上がり。

※ポイント
玉ねぎはシャキシャキ感を残して炒めるのがポイント。
ピーナッツ(ダイス):ピーナッツを細かくきざんだもの。

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松戸駐屯地千葉県

所在地:千葉県 松戸市 五香六実17
公式SNS:松戸駐屯地Twitter

松戸駐屯地「松戸イケメン」
  1. 松戸駐屯地「松戸イケメン」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 全国的にも有名なつけ麺のお店「中華蕎麦 とみ田」の味にできるだけ近づける様に試行錯誤している1品です。鯖削りを加えて魚介風味を強烈にパワーアップしています。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
松戸駐屯地「松戸イケメン」

材料(1人分)

  • ・ちゃんぽん麺:200g
  • ・つけ麺スープ:50g
  • ・ゆず:1g
  • ・なると:10g
  • ・豚肩ロース:100g
  • ・メンマ:30g
  • ・半熟卵:60g
  • チャーシューつけダレ
  • ・五香粉:1g
  • ・たれ汁:10g
  • ・白ネギ:30g
  • ・ニンニク:0.5g

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松戸駐屯地「松戸イケメン」

作り方

  1. 豚肉の表面を焼き、たれ汁に五香粉、長ネギ、ニンニクを加えたものに漬け込む。
  2. "1"をオーブンで40分焼き、チャーシューを作る。
    チャーシューは粗熱を取った後、スライスする。
  3. 秘伝のスープを一煮立ちさせてから魚粉とゆずを加える。
  4. 麺を茹でる。

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相馬原駐屯地群馬県

所在地:群馬県 北群馬郡 榛東村 大字新井1017-2
公式HP:第12旅団HP

相馬原駐屯地「相馬原空中即応カレー」
  1. 相馬原駐屯地「相馬原空中即応カレー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 第12旅団は空中機動力を高めた日本で唯一の空中機動旅団です。相馬原駐屯地には、その第12旅団の主力が所在しています。空中機動旅団の機動力と即応性を高さをイメージし、サラサラと食べられるカレーを洋食スタイルで提供しています。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
相馬原駐屯地「相馬原空中即応カレー」

材料(1人分)

  • ・精米:140g
  • ・牛バラ肉:75g
  • ・ラード:10g
  • ・牛すじ肉:10g
  • ・鶏むね肉:100g
  • ・玉ねぎ:10g
  • ・カレールー(2種類):10g
  • ・コリアンダーパウダー:2g
  • ・クミンパウダー:2g
  • ・カレー粉:4g
  • ・コンソメ:2g
  • ・生姜:3g
  • ・ニンニク:3g
  • ・はちみつ:適量
  • ・ウスターソース:適量

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相馬原駐屯地「相馬原空中即応カレー」

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 牛バラ肉は、4~5cmの角切りにして炒めた後、やわらかくなるまで"1"の玉ねぎと共にブイヨンで煮る。
  3. ラード、牛すじ、鶏むね肉を柔らかくなるまで煮る。
    その後、具材はフードミキサーでつぶす。
  4. カレー粉、コリアンダー、クミンを油を入れて焦げ目がつく程度に炒める。
  5. "4"に"2"の煮汁、"3"のペースト、生姜、ニンニク、カレールーを加えて約2時間煮る。
    全体がなじんだら"2"の玉ねぎを加えさらに約30分程度煮込み"2"の牛バラ肉を加える。
  6. はちみつとウスターソースを適量加え、味を整える。

※ポイント
●肉やクズ野菜でブイヨンをとってスープストックのベースとして使います。
●牛バラ肉は形を残しますが、それ以外の肉はフードミキサーで潰してサラサラの状態にするのがポイントです。

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富士駐屯地静岡県

所在地:静岡県 駿東郡 小山町 須走481-27
公式HP:富士学校HP

富士駐屯地「富士ランチ」
  1. 富士駐屯地:富士ランチ
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 30年以上の歴ある不動の人気メニュー"富士ランチ(ビーフステーキ)"。過去には牛を一頭買いしていたため、柔らかい部位、硬い部位にあたってしまうかは、その日の「運」次第という頃もあったとか・・・。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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富士駐屯地「富士ランチ」

材料(1人分)

  • ・サーロイン:1枚(150g)
  • ・ステーキオイルソース:20g
  • おろしポン酢ソース
  • ・大根おろし:80g
  • ・ポン酢:20g

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富士駐屯地「富士ランチ」

作り方

  1. サーロインステーキをステーキオイルソースに漬けておく。
  2. 220℃で6分間焼く。
  3. おろしポン酢ソースをかける。

※ポイント
ステーキオイルソースで漬けておくことで、肉が柔らかくなります。
塩コショウをしなくても味が付きます。

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駒門駐屯地静岡県

所在地:静岡県 御殿場市 駒門5-1
公式HP:駒門駐屯地HP

駒門駐屯地「弾丸バーガー」
  1. 駒門駐屯地「弾丸バーガー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 弾(弾丸)をイメージした大きなハンバーガーは定期的に駐屯地隊員からリクエストがあがる人気メニュー。野菜たっぷりのスープやサラダを添えて栄養バランスもバッチリ!季節に合わせてソースや野菜を変えることで1年中楽しめます。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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駒門駐屯地「弾丸バーガー」

材料(1人分)

  • ・バーガーバンズ:1個
  • ・マーガリン、辛子:適量
  • ・合挽き肉(牛7:豚3):120g
  • ・玉ねぎ:30g
  • ・卵、パン粉、牛乳:適量
  • ・塩、こしょう:適量
  • ・スライスチーズ:1枚
  • ・キャベツ:80g
  • ・ケチャップ、ソース:各15g

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駒門駐屯地「弾丸バーガー」

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにして、炒めて冷ましておく。
  2. キャベツは2cm程度にカットし、茹でて塩コショウしておく。
  3. ケチャップ、ソースを合わせ、適度に煮詰めておく。
  4. バーガーバンズにマーガリン、辛子を塗る。
  5. 合挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうを合わせてこねる。
  6. ハンバーグタネを丸く成形し、スチームコンベクションオーブンで焼く。
  7. ハンバーグにたっぷりのソースをからめる。
  8. バーガーバンズにスライスチーズ、ハンバーグ、キャベツを挟んで出来上がり。
    温蔵庫で温めておく。

※ポイント
駐屯地では大量調理の衛生管理上、生野菜を挟む時はセルフにしています。
※コンベクションオーブン:熱風を循環させて加熱できる機能があるオーブン。

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板妻駐屯地静岡県

所在地:静岡県 御殿場市 板妻40-1

板妻駐屯地「橘ランチ:橘トルコライス」
  1. 板妻駐屯地「橘ランチ:橘トルコライス」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 板妻駐屯地に所在する第34普通科連隊が継承した、大日本帝国陸軍歩兵第34聯隊にかつて属していた"橘中佐"の出身地長崎県のご当地グルメ「トルコライス」をアレンジ。オレンジ色のご飯と御殿場名物の馬刺しに因んだ馬肉入りデミグラスソース、富士山の形の地場産コロッケをワンプレートに盛り付けた目でも楽しめるメニューになっています。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
板妻駐屯地「橘ランチ:橘トルコライス」

材料(1人分)

  • キャロットライス
  • ・精米:120g
  • ・たまねぎ:30g(みじん切り)
  • ・ニンジン:30g(みじん切り)
  • ・ニンニク:3g(みじん切り)
  • ・オリーブオイル:3g
  • ・中華がらスープ:2g
  • ・パエリアシーズニング:4g
  • ・こしょう:0.03g
  • ・ハーブソルト:0.6g
  • とんかつ
  • ・冷凍とんかつ:120g
  • ・サラダ油
  • 馬肉入りデミグラスソース
  • ・ニューコンミート:6g
  • ・スライスマッシュルーム:10g
  • ・グリンピース:2g
  • ・デミグラスソース:20g
  • ・ハヤシルー:5g
  • ・バター:2g
  • ・赤ワイン:3g
  • ・ビーフコンソメ:1g
  • ・富士山コロッケ
  • ・ラビオリ
  • ・ブロッコリー
  • ・ミニトマト

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板妻駐屯地「橘ランチ:橘トルコライス」

作り方

  1. キャロットライスの材料を精米と共に炊き込む。
  2. とんかつ、コロッケを揚げる。
  3. デミグラスソースを作る。
  4. 大きめの皿にキャロットライス、とんかつ、デミグラスソース、ラビオリ、コロッケ、ブロッコリー、ミニトマトをバランスよく盛り付ける。

※ポイント
飽きない様にソースはカレーソースと交互で提供。パスタもラビオリの他に、ナポリタン、マカロニとアレンジ自在です。野菜もレタスやキャベツなど組み合わせは無限大。
当初、オレンジジュースを炊き込んだ柑橘ライスとしていましたが、苦手な方もいるのでキャロットライスにしました。デザートには柑橘系のオレンジなどを添えると更に◎。

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滝ヶ原駐屯地静岡県

所在地:静岡県 御殿場市 中畑2092-2
公式HP:滝ヶ原駐屯地HP

滝ヶ原駐屯地「滝ヶ原カレー」
  1. 滝ヶ原駐屯地「滝ヶ原カレー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
滝ヶ原駐屯地「滝ヶ原カレー」

材料(1人分)

  • ・精米:140g
  • ・牛バラブロック:100g
  • ・オニオンアッセ:120g
  • ・みじんニンニク:3g
  • ・おろし生しょうが:3g
  • ・ニンジン:50g
  • ・カレー粉:1g
  • ・レトルトカレールー:25g
  • ・チキンコンソメ:1g
  • ・ビーフコンソメ:1g
  • ・黄パプリカ:20g
  • ・赤パプリカ:20g
  • ・アスパラガス:15g

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滝ヶ原駐屯地「滝ヶ原カレー」

作り方

  1. 牛バラブロックを、塩、こしょう、みじんニンニク、おろし生しょうがで炒める。
  2. ニンジンを入れて炒める。
  3. オニオンアッセを入れる。
  4. カレー粉、レトルトカレールー、チキンコンソメ、ビーフコンソメを入れる。
  5. 黄パプリカ、赤パプリカ、アスパラガスを入れる。
  6. 煮込んで出来上がり。

※ポイント
水を一切使用しないことがポイントです。
※オニオンアッセ:あらかじめ玉ねぎがみじん切りにされている時短食材。

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北富士駐屯地山梨県

所在地:山梨県 南都留郡 忍野村忍草3093

北富士駐屯地「風林火山」
  1. 北富士駐屯地「風林火山」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 北富士駐屯地人気メニューの「油淋鶏」をメインに、風林火山をイメージした駐屯地隊員に人気のメニュー盛り合わせです。特にタレが美味しいと評判。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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北富士駐屯地「風林火山」

材料(1人分)

  • 「風」春雨サラダ
  • ・春雨
  • ・きゅうり
  • ・錦糸卵
  • ・塩
  • ・こしょう
  • ・マヨネーズ
  • 仕上り量80g(春雨8g)
  • 「林」アスパラガス
  • ・アスパラガス:60g(3cm)
  • 「火」油淋鶏
  • ・鶏もも肉ステーキ用:150g
  • ・酒、ニンニク、塩コショウ:前日下味
  • ・澱粉、小麦粉:混ぜて使用
  • ・揚げ油
  • 【油淋鶏のタレ】
  • ☆白ネギ:25g(みじん切り)
  • ☆むき生しょうが:2g(みじん切り)
  • ☆根生姜:2.5g(みじん切り)
  • ☆醤油:12g
  • ☆食酢:11g
  • ☆砂糖:5.5g
  • ☆ごま油:2.6g
  • ☆はちみつ:3.5g
  • ・糸唐辛子:0.2g(トッピング用)
  • 「山」大盛り生野菜
  • ・キャベツ、レタスなど

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北富士駐屯地「風林火山」

作り方

  1. 春雨サラダは、それぞれ下処理し、混ぜて仕上げる。
  2. アスパラガスは塩茹でする。
  3. 油淋鶏のタレの材料(☆)は混ぜておく。
    下味済みの鶏もも肉に粉をまぶして揚げる。
    配食時にカットしてタレをかけて提供。
  4. 春雨サラダを「」、ボイルアスパラガスを「」、油淋鶏を「」、山盛り生野菜を「」とみたて皿に盛り付ける。

※ポイント
油淋鶏のタレは朝から混ぜて漬け込むことで味がなじみ美味しくなります。

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宇都宮駐屯地栃木県

所在地:栃木県 宇都宮市 茂原1-5-45
公式HP:宇都宮駐屯地HP

宇都宮駐屯地「シャークバーガー」
  1. 宇都宮駐屯地「シャークバーガー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • もろ(サメ)は腐りにくく、保存がきくため海なし県の栃木では昔から"もろ"を食べる習慣がありました。栃木県の郷土料理を宇都宮駐屯地隊員に美味しく食べてもらいたいという想いから、みんなが好きなハンバーガーの具にしてはどうかと考案されました。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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宇都宮駐屯地「シャークバーガー」

材料(1人分)

  • A:もろ(サメ)フライ
  • ・もろ(サメ切り身):50g
  • ・食塩:0.2g
  • ・こしょう:0.2g
  • ・小麦粉:10g
  • ・鶏卵:15g
  • ・生パン粉:25g
  • ・サラダ油:10g
  • B:タルタルソース
  • ・ボイルエッグ:20g
  • ・玉ねぎ:10g
  • ・パセリ:2g
  • ・食塩:0.2g
  • ・こしょう:0.2g
  • ・マヨネーズ:20g
  • ・キャベツ:40g
  • ・バーガー用バンズ:1個
  • ・スライスチーズ:1枚
  • ・中濃ソース:適量

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宇都宮駐屯地「シャークバーガー」

作り方

  1. "A"の"もろ"は塩こしょうで下味をつけ、バター、パン粉を付けて油で揚げる。
    (もろフライ)
  2. "B"の食材をみじん切りにした後、合わせてタルタルソースを作る。
  3. バーガー用バンズを軽く温める。
  4. バーガーに挟む具材をプレートに盛り付けて完成。

※ポイント
シャークバーガーの作成(組み立て)は喫食者が行う。

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北宇都宮駐屯地栃木県

所在地:栃木県 宇都宮市 茂原1-5-45
公式HP:北宇都宮駐屯地HP

北宇都宮駐屯地「たかな丼」
  1. 北宇都宮駐屯地「たかな丼」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
北宇都宮駐屯地「たかな丼」

材料(1人分)

  • ・精米:130g
  • ・ビタミン強化米:0.5g
  • ・豚ひき肉:20g
  • ・粒状大豆たん白:20g
  • ・たかな漬け:50g
  • ・たけのこ水煮缶:20g
  • ・長ネギ:20g
  • ・根生姜:3g
  • ・ゴマ油:3g
  • ・料理用酒:3g
  • ・醤油:2g
  • ・紅生姜:10g

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北宇都宮駐屯地「たかな丼」

作り方

  1. たかな漬け、たけのこ水煮缶、長ネギ、根生姜を粗みじん切りにする。
  2. 食材をゴマ油で炒め、酒、醤油で味を整える。
  3. ドンブリにご飯を盛り、上から"2"をかけて、紅生姜をトッピングして出来上がり。

※ポイント
とても簡単に出来上がります。
たかな漬けの塩分を十分に確認して味を整えてください。
炒めるのは絶対にゴマ油がポイント。

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霞ヶ浦駐屯地茨城県

所在地:茨城県 土浦市 右籾町2410
公式HP:霞ヶ浦駐屯地HP

霞ヶ浦駐屯地「霞ヶ浦れんこんハンバーグ」
  1. 霞ヶ浦駐屯地「霞ヶ浦れんこんハンバーグ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 霞ヶ浦駐屯地が所在する茨城県 土浦市は、れんこんの生産量日本一です。れんこんのシャキシャキとした食感が楽しめる栄養満点なハンバーグです。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
  • 作り方を表示して見る
霞ヶ浦駐屯地「霞ヶ浦れんこんハンバーグ」

材料(1人分)

  • ・合挽き肉:100g
  • ・れんこん:60g
  • ・むき玉ねぎ:20g
  • ・油:適量
  • ・おろしダレ:30g
  • A:調味料
  • ・塩:0.5g
  • ・こしょう:少々
  • ・パン粉:6g
  • ・鶏卵:10g
  • 付け合せ
  • ・れんこん:35g
  • ・油:適量
  • ・生野菜:適量

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霞ヶ浦駐屯地「霞ヶ浦れんこんハンバーグ」

作り方

  1. みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、粗熱をとる。
  2. れんこん20gはすりおろし、40gは角切りにする。
  3. 合挽き肉と"1"、"2"、"A"を合わせ、よく混ぜる。
  4. "3"を楕円形に成形し、170℃で約10分焼く。
  5. 付け合せのれんこんは、1mmの厚さにスライスして素揚げする。
  6. 皿にハンバーグを盛り付け、おろしダレをかけ、"5"と生野菜を添える。

※ポイント
ハンバーグに入れるれんこんは、すりおろしを多く入れるとよりモチモチに、角切りを多く入れるとよりシャキシャキ感が増します。割合はお好みで調整してください。

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土浦駐屯地茨城県

所在地:茨城県 稲敷郡 阿見町 青宿121-1
公式HP:武器学校HP

土浦駐屯地「茨城銘柄豚豚カツ」
  1. 土浦駐屯地「茨城銘柄豚豚カツ」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 武器学校・土浦駐屯地の名物献立として入校学生からもリクエストが高いメニューです。通常の豚肉とは違い、お肉がとても柔らかいのが特徴です。
  • 材料(1人分)
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土浦駐屯地「茨城銘柄豚豚カツ」

材料(1人分)

  • ・豚背ロース切り身
  •  (茨城銘柄豚):120g
  • ・塩:1g
  • ・白こしょう:0.2g
  • ・小麦粉:7g
  • ・鶏卵:10g
  • ・パン粉:20g
  • ・サラダ油:7g
  • ・洋辛子粉:1g

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土浦駐屯地「茨城銘柄豚豚カツ」

作り方

  1. 肉の赤身と脂身の境目あたりに数箇所切れ目を入れておく。
    両面に塩、こしょうを振る。
  2. "1"の肉の全体に小麦粉をまぶし、余分な粉を落としておく。
  3. 卵を溶き、全体にからめる。
  4. 手で軽く押してパン粉をつける。
    余分なパン粉はおとしておく。
  5. キツネ色になるまで揚げる(中心温度確認)。
  6. 配食の際にカツをカットしてお皿に盛り付けて出来上がり。

※ポイント
カツのカットは配食の際に行います(衣のサクサク感を楽しんでもらうため)。

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勝田駐屯地茨城県

所在地:茨城県 ひたちなか市 勝倉3433
公式HP:施設学校HP

勝田駐屯地「もんどころカツ丼」
  1. 勝田駐屯地「もんどころカツ丼」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 水戸黄門様のお膝元、茨城県水戸市の隣、勝田市にある勝田駐屯地・施設学校は全国の施設科隊員の集まる"施設科のメッカ"です。「この"もんどころ"が目に入らぬか」の葵の御紋をヒレカツ3枚で模したボリュームたっぷりのカツ丼。肉体派の施設科隊員の体力の源です。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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勝田駐屯地「もんどころカツ丼」

材料(1人分)

  • ・精白米(強化精麦):130g(適量)
  • ・ヒレカツ:3枚
  • ・揚げ油:適量
  • ・とろっと卵和風:50g
  • ・玉ねぎ:40g
  • ・砂糖:4g
  • ・醤油:7g
  • ・スライス干し椎茸:1g
  • ・紅白かまぼこ:10g
  • ・みつば:10g

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勝田駐屯地「もんどころカツ丼」

作り方

  1. ご飯を硬めに炊いておく。
  2. ヒレカツを揚げる。
  3. スライス玉ねぎと戻した干し椎茸を調味料で煮る。
    煮えたら、とろっと卵、かまぼこを加える。
  4. ご飯の上にカツをのせ、"3"の卵とじをかける。
    彩りにボイルしたみつばをのせて出来上がり。

※ポイント
"もんどころ"らしさをだすために、卵とじの上にカツをのせた方が良いのですが、ソースをかけてしまう方もいるため、卵とじをかけるスタイルになっています。

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古河駐屯地茨城県

所在地:茨城県 古河市 上辺見1195
公式HP:古河駐屯地HP

古河駐屯地「古河BLACKラーメン」
  1. 古河駐屯地「古河BLACKラーメン」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 古河駐屯地のロゴマークをイメージして作られたメニュー。そのため黒いスープに仕立て、ウインナーとゆで卵で古河の"古"になる様に盛り付けます。また古河駐屯地は茨城県古河市に所在することから、"こがし=焦がし"と掛けて焦がしネギもトッピングしています。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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古河駐屯地「古河BLACKラーメン」

材料(1人分)

  • ・冷凍極太ラーメン:1個
  • ・ウインナー:20g
  • ・鶏卵:30g
  • ・焼豚スライス:40g
  • ・なると:15g
  • ・もやし
  • ・キャベツ:20g
  • ・わけぎ:15g
  • ・サラダ油:適量
  • ・黒醤油ラーメンスープの素:40g
  • ・がらスープ:10g

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古河駐屯地「古河BLACKラーメン」

作り方

  1. ウインナーは、縦1/2に切ってサッとボイルする。
  2. 鶏卵はゆで卵にして1/2にカットする。
  3. なるとは斜めにスライスする。
  4. もやし、キャベツは食べやすい大きさに切って、ボイルする。
  5. わけぎは油で揚げる。
  6. 黒醤油ラーメンスープの素とガラスープでスープを作る。
  7. 麺を茹で、各食材をトッピング
    ウインナーとゆで卵で「古」になる様に盛り付ける。
  8. スープを掛けて、焦がしネギをトッピングする。

※ポイント
焦がしネギは黒くなるまで揚げます。
焦げの苦味も良い味のアクセントになります。

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松本駐屯地長野県

所在地:長野県 松本市 高宮西1-1
公式HP:松本駐屯地HP

松本駐屯地「山賊焼カレー」
  1. 松本駐屯地「山賊焼カレー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 「長野県松本市の名物料理"山賊焼き"と松本駐屯地隊員に人気のカレーを一度に食べられる料理を提供したい」という業務隊長のアイデアから生まれたメニューです。隊員からのリクエストも多く、松本駐屯地の名物料理として認知されています。
  • 材料(1人分)
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  • 作り方
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松本駐屯地「山賊焼カレー」

材料(1人分)

  • 山賊焼き
  • ・若鶏もも肉:130g
  • ・醤油:8g
  • ・本みりん:4g
  • ・生おろしニンニク:2g
  • ・片栗粉:20g
  • ・食用油:10g
  • カレー
  • ・食用油:2g
  • ・生おろしニンニク:2g
  • ・玉ねぎ:80g
  • ・ニンジン:30g
  • ・じゃがいも:100g
  • ・カレーの素(中辛):35g
  • ・福神漬:20g
  • ・楽京漬:8g

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松本駐屯地「山賊焼カレー」

作り方

  1. 若鶏もも肉を醤油、本みりん、生おろしニンニクに漬け込む。
  2. 若鶏もも肉に下味がついたら、片栗粉をまぶして食用油で揚げる。
  3. 玉ねぎ(くし切り1cm)、ニンジン(イチョウ切り1cm)、じゃがいも(乱切り)を炒める。
  4. 野菜に火が通ったら水とカレーの素を入れて煮る。
  5. ご飯の上にカットした山賊焼きをのせてルーをかけて出来上がり。

※ポイント
山賊焼きは鶏の一枚肉を使用して大きめにカットするのがコツです。

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新発田駐屯地新潟県

所在地:新潟県 新発田市 大手町6-4-16
公式Twitter:新発田駐屯地Twitter

新発田駐屯地「越後もち豚かつカレー」
  1. 新発田駐屯地「越後もち豚かつカレー」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
新発田駐屯地「越後もち豚かつカレー」

材料(1人分)

  • カレー
  • ・サラダ油:1g
  • ・玉ねぎ:60g
  • ・豚こま切れ肉:60g
  • ・ニンジン:30g
  • ・馬鈴薯:60g
  • ・おろし生ニンニク:0.3g
  • ・おろし生生姜:0.3g
  • ・カレー粉:0.3g
  • ・料理用ワイン:2g
  • ・カレーフレーク辛口:15g
  • ・カレーフレーク甘口:20g
  • とんかつ
  • ・豚ロース肉(越後もち豚):120g(1枚)
  • ・塩、こしょう:適量
  • ・フライ用バッター粉:7g
  • ・パン粉:15g
  • ・サラダ油:18g

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新発田駐屯地「越後もち豚かつカレー」

作り方

【カレー】
  1. 玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらその他の具材も炒める。
  2. ニンニク、生姜を入れて炒める。
  3. カレー粉、ワイン、水を入れて煮る。
  4. 材料が煮えたらカレーフレークを入れて出来上がり。
【とんかつ】
  1. 豚ロース肉を塩こしょうする。
    フライ用バッター粉を水で溶いたものにくぐらす。
    パン粉を付ける。
  2. "1"を油で揚げる。

バッター粉
卵、小麦粉、牛乳がベースのフライ粉。卵を使わずバッター粉とパン粉で揚げ物ができるので時短になります。

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高田駐屯地新潟県

所在地:新潟県 上越市 南城町3-7-1
公式HP:高田駐屯地HP

高田駐屯地「ホワイト焼きそば」
  1. 高田駐屯地「ホワイト焼きそば」
  2. ※レシピ出典:陸上自衛隊
  • メニュー概要
  • 新潟県上越市の風土でもある雪と米の白さをイメージして作り上げたご当地焼きそばです。本来は米粉麺を使います。上越市内の飲食店で提供されていますが高田駐屯地オリジナルに味付けされています。駐屯地の隊員さんに合う様にボリュームアップされています。
  • 材料(1人分)
  • 材料を表示して見る
  • 作り方
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高田駐屯地「ホワイト焼きそば」

材料(1人分)

  • ・豚肉肩:30g
  • ・サラダ油:3g
  • ・キャベツ:50g
  • ・ニンジン:10g
  • ・玉ねぎ:30g
  • ・もやし:40g
  • ・ピーマン:10g
  • ・白だしつゆ:15g
  • ・塩:1g
  • ・こしょう:0.1g
  • ・蒸し中華そば:230g
  • ・ゴマ油:1g
  • ・ホワイトソース:50g
  • ・牛乳:20g
  • ・料理用ワイン(白):5g
  • ・コンソメスープ:1g
  • ・サラダ用輪切りイカ:25g
  • ・ボイルえび:25g

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高田駐屯地「ホワイト焼きそば」

作り方

  1. 豚肉肩、野菜を食べやすい大きさに切って炒める。
  2. "1"に蒸し中華そばを加え、ほぐしながら炒める。
    白だしつゆを加え、塩、こしょうで味付けしてゴマ油で風味をつける。
  3. イカとエビは、さっと湯通ししておく。
  4. ホワイトソース、牛乳、ワインをよく混ぜて温め、コンソメを加えて味を整える。
  5. "4"に"3"のイカとエビを入れる。
  6. "2"の焼きそばを皿に盛り、ホワイトソースをかけて出来上がり。

※ポイント
塩味の焼きそばの上にかけるホワイトソースは、薄味に仕上げましょう。

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